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烤扇贝做法大全几个步骤教你做出这道美味略

2020/10/16 来源:长沙信息港

导读

烤扇贝做法大全几个步骤教你做出这道美味扇贝扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业

烤扇贝做法大全几个步骤教你做出这道美味

扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。色采艳丽呈辐射状花纹的扇贝受收藏者爱好,花纹被采取为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的1科。广泛散布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

食用指南

烹饪指导

扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

扇贝则会加入乳蛋饼食用,或煎熟后作为开胃菜食用。

日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东,海南地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食品。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是散布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被抛弃。

我们会常见到由于吃到不洁的扇贝产品而产生一些食物中毒的现象,那么我们在平时食用扇贝的时候应当如何才能清洗干净扇贝呢?

为了扇贝卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”扇贝,一些不法商贩为了保鲜和寻求好卖相,用化工产品对扇贝进行“驻颜”:“焦亚”泡出扇贝;甲醛能让变质扇贝“起死回生”,苯甲酸钠可以让扇贝“永葆青春”……怎么才能去除这些有害物质呢?

把它们全部放进一个盆子里 ! 然后在水里加一点残洁清!被洗洁清覆盖的一部分水与空气隔绝,扇贝在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就到达了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加洗洁清!注意!洗洁清合适就可以了,不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉!

洗洁清可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡扇贝,这些物质很难清洗干净,容易残留在扇贝中,造成二次污染。

专家表示说其实我们在日常生活中吃扇贝的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意扇贝的卫生与清洁。

挑选购买

活养扇贝的选购

首先应选择外壳色采比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是不是是张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。

冰鲜扇贝的选购

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是不是是是洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是不是是多及新鲜程度,才能决定是否是是选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰国羽的男队员们个个身着亮蓝色李宁外套鲜扇贝,为合格品。

食用方法

葱油拌扇贝

材料:扇贝适当,小青椒适当大,蒜适当,小葱适当,泡发木耳适量,葱油适当,酱油适当,醋适当,盐适当,味精适当。

做法:

(1)没吃完的扇贝,把肉剥出来。

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